جولة نبيذ مقدونيا

تنتج جمهورية مقدونيا النبيذ في حوالي 22,400 هكتار (55,000 فدان) من مزارع الكروم. وهناك أيضًا 30,000 هكتار إضافية (74,000 فدان) من مزارع الكروم المخصصة لإنتاج عنب المائدة. يهيمن النبيذ الأحمر على إنتاج النبيذ المقدوني، بنسبة حوالي 80 بالمائة.

مقدونيا لديها ثلاث مناطق لزراعة العنب وإنتاج النبيذ:

- Povardarie، في وادي نهر فاردار، خاصة حول مدينتي Negotino و Kavadarci. إنها المنطقة الأكثر أهمية من حيث الكمية وجودة النبيذ.

- Pčinja-Osogovo، إلى الشرق على الحدود مع بلغاريا، و

- Pelagonija-Polog، حول بحيرة Ohrid، إلى الغرب على الحدود مع ألبانيا.

أنواع العنب

تشمل أنواع العنب الشائعة في الزراعة نسبة كبيرة من الأصناف المحلية والأصناف الشائعة في أوروبا الوسطى والبلقان، بالإضافة إلى بعض الأصناف العالمية. تشمل الأصناف الحمراء Vranec (الصنف الأكثر شيوعًا في مقدونيا)، Kratoshija، Cabernet Sauvignon و Merlot. تشمل الأصناف البيضاء Smederevka، Welschriesling (يشار إليه عادة باسم Laški Rizling)، Chardonnay، Sauvignon blanc و Žilavka.

يتم عرض عدد قليل من مصانع النبيذ في النص التالي:

مصنع نبيذ Kamnik

بدأ كل شيء كشغف شخصي للغاية بفن صناعة النبيذ لدى المؤسس، وهو متحمس للنبيذ من سكوبيه. من جمع النبيذ من جميع أنحاء العالم، مروراً بأول كروم مزروعة وتحويلها إلى مزارع كروم، وصولاً إلى تعبئة أولى أنواع النبيذ. شارك هذا الرجل رؤيته مع فريق من الأشخاص المميزين وحولها إلى مسعى أطلق عليه اسم "Kamnik Wines".

Chateau Sopot يقع في محيط بحيرة Veles، بين الوديان والمرتفعات الخصبة لمنطقة نبيذ Veles. يمتلك 100 هكتار من مزارع العنب، وتشمل مجموعة الأصناف Cabernet Sauvignon، Riesling، Chardonnay، و Temjanika.

بفضل موقعه المثالي في منطقة نبيذ Veles، على ارتفاع يتراوح بين 150 و 220 مترًا فوق مستوى سطح البحر، تُباع نبيذ Chateau Sopot في الأسواق المحلية والأجنبية، حصريًا لأولئك الذين يرغبون حقًا في الانغماس في متعة النبيذ الفاخر.

مصنع نبيذ Popova Kula

يقع وادي Demir Kapija في الجزء الجنوبي الشرقي من المنطقة الفرعية لزراعة العنب Tikveshiya، والتي تعد جزءًا من منطقة Povardarie. تعود أقدم الاكتشافات الأثرية، التي تثبت أن الناس في هذه المنطقة قد زرعوا مزارع الكروم وصنعوا النبيذ، إلى القرن الثالث عشر قبل الميلاد. إنه موقع يتمتع بمناخ ممتاز وتربة مثالية لزراعة العنب. كان ملك يوغوسلافيا، Aleksander Karadjordjevic، الذي حكم قبل قرن من الزمان، يمكنه الاختيار من بين مجموعة كبيرة من مزارع الكروم. ومع ذلك، وبناءً على نصيحة مستشارين موثوق بهم، اختار بحكمة وزرع كرومه الأولى في المنطقة الصغيرة من Demir Kapija في نفس الموقع الذي توجد فيه مزارع الكروم لدينا اليوم.

مصنع نبيذ Stobi هو أحدث مصنع نبيذ مقدوني وأكثرها حداثة في التصميم، ويقع في بلدية Gradsko، بجوار الموقع الأثري Stobi، حيث يستمد اسمه منه. تنتقل حكمة وخبرة السكان الأوائل إلى التكنولوجيا الحديثة. يقومون بتقليم كل كرمة بشكل صحيح ودقيق لتتناسب مع النمو والنضج. ثم، تصل أفضل أنواع العنب من المزارع، من خلال عملية محكمة تمامًا، إلى أحدث مصنع نبيذ في البلاد وخارجها. يساهم هذا في إنتاج مصنع نبيذ Stobi لنبيذ نظيف وغير ملوث فيما يتعلق بالمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة والمخلفات والملوثات. استخدام ثاني أكسيد الكبريت (SO2) أقل بنسبة 30 إلى 50% مقارنة بالمتوسط. لذلك، فإن المتعة في هذه النبيذ لا تسبب أي صداع، بل مجرد سعادة ممتعة. نتيجة كل هذا الاهتمام والمعرفة والخبرة هي 4.5 مليون لتر من النبيذ المقدوني عالي الجودة سنويًا، موزعة على أربع فئات - Premium، Elite، Classic، و Traditional.

مصنع نبيذ Tikvesh

لأكثر من 125 عامًا، كانت السماء والأرض والشمس ومزارع الكروم في جنوب أوروبا، لكل منها نصيبها، جزءًا من قصة نبيذ Tikveš. يقوم مصنع نبيذ Tikveš بصناعة وتعتيق النبيذ المقدوني الفاخر منذ عام 1885. في أواخر السبعينيات من القرن العشرين، أصبح Tikveš أكبر مصنع نبيذ في جنوب شرق أوروبا. في عام 1973، تم إنتاج نبيذ "T'ga za jug"، تكريمًا لأمسيات Struga الشعرية. وهكذا، وُلد نجم. ينتج مصنع نبيذ TIKVESH 24 نوعًا من النبيذ، من بينها الأكثر جاذبية: T'ga za jug، Traminec، Kratoshija، Chardonnay، Alexandria - Cabernet Sauvignon و Alexandria - Riesling، وبراندي العنب الشهير من Tikveš - Lozova rakija - Zholta. في منتدى ابتكار النبيذ في باريس - 2008، صُنف مصنع نبيذ Tikveš ضمن أفضل 30 علامة تجارية للنبيذ الأكثر ابتكارًا في العالم.